Для его изготовления требуется:
На 2 л воды: мясо баранье — 1 кг, чеснок — 3 — 4 головки.
Для теста: мука пшеничная — 1 кг, вода — 2 стакана.
Рецепт его предельно прост. Пока варится мясо (реберная часть или грудинка молодого барашка), делают тесто для галушек. Муку насыпают горкой на большой лист фанеры, в углубление наливают воды, добавляют соль, замешивают не очень крутое тесто. Тесто раскатывают толщиной 0,5 см, шириной 1 — 2 см, раскатывают в жгут, делают галушки, опускают их в кипящий бульон и варят 5 -7 мин.Для подливки очищенный чеснок давят в ступе, заливают жирным мясным бульоном, добавляют соль и подают вместе с галушками и мясом. Отдельно подают бульон, в котором варились мясо и галушки.