Жижиг-галнаш

Для его изготовления требуется:

Баранина или говядина — 1,5 — 2 кг, соль.

Для галушек: мука (кукурузная или пшеничная) – 640 г.

Чесночная приправа: чеснок — 200 г, бульон — 240 г, соль, перец черный молотый. (Рецепт на 4 порции).

Жирную баранину или говядину отварить большими кусками в подсоленной воде. Готовое мясо нарезать кусками 50 — 60 г.Отдельно приготовить галушки. Из пшеничной муки: замесить пресное тесто, раскатать в пласт толщиной 1 см, нарезать на длинные полоски, разрезать их поперек на ромбики длиной 4 см. После надавливания тремя пальцами руки раскатать в виде ракушек или придать любую другую форму. Из кукурузной муки: муку заварить кипятком, замесит крутое тесто и приготовить галушки в бульоне, уложить на тарелку, сверху положить куски мяса. Отдельно подать чеснок, растертый с солью и залитый небольшим количеством жирного бульона. Мясной бульон подается отдельно.