Печень жареная

Необходимо:

Печень — 400 г, зеленый лук -1 пучок, соль, черный перец — по вкусу, бараний жир — 50 г.

Баранью или говяжью печень освобождают от пленки и желчных протоков, режут на куски величиной с ладонь и толщиной не больше сантиметра. Куски слегка отбивают, посыпают солью, черным перцем и кладут на горячую сковородку с растопившимся бараньим или говяжьим жиром. Через 3 мин куски переворачивают, еще через 3 мин печень готова. Она будет еще вкуснее, если ее посыпать мелко нарезанным зеленым луком. Если нет зеленого — нашинкуйте репчатый, только помельче. Ее рекомендуется есть только горячей. Остывшая печень теряет свои вкусовые качества